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做了20多年飯的阿姨，總結(jié)出的“菜刀”選購攻略，建議收藏！
我們每天早上做飯的時(shí)候都會(huì)用到菜刀，菜刀的質(zhì)量好壞也會(huì)影響到我們的使用。
如果我們選擇的菜刀質(zhì)量不好的話，在平時(shí)使用的時(shí)候也會(huì)受到一定的影響，切菜的時(shí)候會(huì)變得特別吃力，而且一些菜刀也特別容易出現(xiàn)生銹的問題。
那么我們?cè)谫徺I菜刀的時(shí)候，又有什么挑選技巧呢？
今天和大家分享的就是因?yàn)樽隽?0多年飯的阿姨所總結(jié)出來的一些菜刀選購攻略，建議大家收藏起來，在購買菜刀的時(shí)候，可以借鑒一下這些經(jīng)驗(yàn)。
{注意菜刀的硬度}
菜刀的硬度會(huì)直接影響到菜刀的鋒利程度。
所以在購買菜刀的時(shí)候m390超微粒子粉末鋼，我們首先要注意的就是菜刀的硬度，選擇一個(gè)硬度好一點(diǎn)的菜刀，使用的時(shí)候會(huì)更加的方便一些。
菜刀的硬度在一定程度上是和菜刀的含碳量有關(guān)的，含碳量越高的菜刀硬度就越高，而且越鋒利，并且刀刃的鋒利程度保持得會(huì)越久m390鋼材為什么那么貴，所以在購買的時(shí)候大家必須要注意一下含碳量。
建議大家在挑選菜刀的時(shí)候，選擇中碳鋼刀或者是高碳鋼刀，這樣使用的壽命會(huì)更長一些，而低碳鋼刀和夾層鋼刀不太推薦大家選擇了。
一般來說我們購買的菜刀或者是表面的包裝上面都會(huì)帶有HRC的標(biāo)識(shí)，這是用來衡量金屬硬度的一個(gè)標(biāo)志，廚房所使用的菜刀硬度一般都是在HRC52~64之間。
另外有關(guān)于菜刀的含碳量，新舊國標(biāo)當(dāng)中的寫法也是不同的，大家也需要了解一下。
舊國標(biāo)當(dāng)中的寫法一般都9Cr18m390鋼材為什么那么貴，其中的18代表鉻含量是在18%，9代表的是碳含量。
在新國標(biāo)當(dāng)中的寫法則是90Cr18m390超微粒子粉末鋼，新舊國標(biāo)寫法的更主要差別就在于含碳量，以前的含碳量是千分比現(xiàn)在改成了萬分比，但其實(shí)這兩種寫法所代表的含碳量都是一樣的，也就是0.9%。
正規(guī)廠家所售賣的菜刀上面都會(huì)標(biāo)記出碳含量的高低，大家在購買的時(shí)候可以仔細(xì)地觀察一下。
常用的廚刀材質(zhì)從優(yōu)質(zhì)到劣質(zhì)排序的話，M390比10Cr好、10Cr比9Cr好、9Cr比5Cr好。
大家可以提前了解一下。
硬度好一點(diǎn)的菜刀使用壽命會(huì)更長一些，而且刀刃會(huì)更加的鋒利，在使用的過程刀刃不容易出現(xiàn)卷邊的問題，使用壽命會(huì)更長一些。
{菜刀的手柄}
另外大家在購買菜刀的時(shí)候，也需要注意一下手柄的位置。
菜刀的手柄會(huì)影響到我們使用菜刀的舒適度，如果手柄設(shè)計(jì)不合理的話，在我們切菜，尤其是長時(shí)間切菜或者是切一些比較硬的食材時(shí)，會(huì)覺得特別不舒服。
菜刀的手柄設(shè)計(jì)弧度要符合人體的工學(xué)原理，這樣我們?cè)谑褂貌说兜臅r(shí)候會(huì)更加的舒適一些，而且在使用的過程當(dāng)中也更容易上手，使用的時(shí)候也不會(huì)太累。
當(dāng)然每個(gè)人切菜的習(xí)慣可能也是不太一樣的，所以在挑選菜刀的時(shí)候，建議大家還是要自己去商場選一選，自己感覺一下，選擇一個(gè)自己認(rèn)為更舒適、使用的時(shí)候又不會(huì)覺得太累的菜刀。
使用菜刀的時(shí)候也需要注意一下分類。
另外大家在購買菜刀的時(shí)候也需要考慮一下自己家里的使用需求，一般來說建議家里備上三把菜刀。
一把菜刀用來切肉，一把菜刀用來切菜，另一把菜刀可以用來切水果。
要根據(jù)我們自己和家人的生活需求對(duì)菜刀進(jìn)行分類，這樣避免出現(xiàn)細(xì)菌交叉感染的問題，會(huì)更加的安全健康。
除此以外，大家在購買的時(shí)候，也應(yīng)該選擇一個(gè)適合自己家里所使用的菜刀類型。
比如現(xiàn)在市場上比較常見的切片刀m390鋼材為什么那么貴，一般都是用來切片或者是切絲的時(shí)候使用的，一般都是在4毫米左右，開刃的角度也比較小。
另外還有比較常見的斬骨刀，主要就是用來剁骨頭，或者是一些比較堅(jiān)硬的食材，這種刀頭會(huì)微微的上翹，整體的重心靠前，而且刀會(huì)比較厚，刀刃的角度也會(huì)比較大。
除此以外還有一些其他類型的菜刀，只不過平時(shí)使用的頻率沒有那么高，大家需要根據(jù)自己家里的日常生活需求，選擇比較合適的菜刀。
我們每天在炒菜做飯的時(shí)候都會(huì)用到菜刀，所以大家也需要掌握一些挑選菜刀的技巧，選擇一個(gè)刀刃比較鋒利，使用壽命比較長，也不容易生銹的菜刀。
模具鋼在購買的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格并不統(tǒng)一和固定，有的地方會(huì)高一點(diǎn)，而有的則可能要便宜一些，但實(shí)際報(bào)價(jià)還是要看廠家與產(chǎn)品質(zhì)量，畢竟貪小便宜購買到劣質(zhì)模具鋼結(jié)果往往是得不償失的，建議大家在實(shí)際購買的時(shí)候，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)去買，并到專業(yè)而正規(guī)的廠家去購買。
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